隱身在大阪豐中是高級住宅區裡的，米其林1星日本料理店。
一汁二菜UENO有大阪豐中店和箕面店，兩家店鋪。
今天來到的豐中店除了一般的包廂座席，另外還有吧檯式座席。
今天很幸運的預約到吧檯的位子！
坐在吧檯看大廚們料理就是有趣，還可以看到自己的餐點是怎麼被做出來的。
店家外觀(忘了拍)很像一班的大戶住宅，另外有2樓和3樓，上頭全是包廂。
所以吧檯就只有少少的幾個位子。
午餐時段有三種套餐給我們選：4,800円迷你午餐套餐、7,800円午餐套餐跟更高價的10,800円午餐套餐。
雖不想委屈自己，但墊了一下荷包後我們點了7800的午餐套餐。
入座後，第一道很快就上來了。
鯖魚的表面經過微微炙燒，上頭搭以店家特製味噌醬與紫蘇葉。
下方是店家自製的高野豆腐，一旁還有點綴力高的章魚。
那高野豆腐的軟綿真的很難用言語形容，是在台灣想像不到的口感與香氣。
章魚則是煮得非常軟嫩。
第二道是八寸。通常八寸這一道料理是日本料理店的必備菜單，裏頭會搭仔當季最鮮食材。
這天吃到的有醬醃鮭魚卵、湯葉(腐皮)、炸銀杏(吃完記憶力會變好?)、蝦蝦、起司菠菜跟兩種我忘了名稱的魚。
為表秋季，裏頭還有兩片銀杏葉跟一株稻米。
第三道是時令生魚片。裏頭有螢烏賊、鯛魚和黑鮪魚３種。
除了我們熟悉的醬油搭哇沙比之外，店家還備了特選鹽和柚子醋。沾著吃還真別有一番風味。
生魚片吃完店員熟練地幫我們進行下一到的擺盤，這…居然是天婦羅的餐盤組合啊！
沒想到今天來會吃到天婦羅。
炸柳葉魚
炸蝦與地瓜
其他還有多種天婦羅，但炸起來實在都很像。
吃完天婦羅，兩個人覺得肚皮慢慢地脹起來了(汗)。
第五道，這道有種是用來清口腔味覺的感覺。生薑慕斯與當季大白葡萄。
第五道主菜，紙包魚。當季白身魚(名稱忘了)，裏頭另外有大蘆筍與舞菇佐襯。
料理本身沒有過多調味，料理紙拆開有一股奶油的清香撲鼻而來。
隨著料理同來的另有柚子醋與店家特製紅味增，推薦先單純品嚐魚的原味試試看。
沒想到這種料理方式吃到的食材原味這麼迷人，好吃到隔天晚上馬上自己在家模仿試做了一次。
第六道，秋刀魚炊飯。沒想到吃了那麼多料理後來了一道這麼扎實的，連飯鍋都端出來了。
廚師小哥很認真的在幫我們拌勻。
另外還有附上醬菜跟味增湯。
廚師小哥時不時地會偷看我們吃的進度，一看到我們吃完馬上就會來問要不要續碗。
最後的甜點，店家自製芝麻冰淇淋配上甜柿、蕨餅。
那蕨餅實在做得很Q彈！芝麻冰淇淋的芝麻香很夠。
吃飽後主廚還來跟我們寒暄了幾句，
才發現上次去吃的大阪米其林2興天婦羅名店「旬彩天Tsuchiya」的主廚是他們家出身的。
另外還有其他家米其林的主廚都他們家出身的。根本就是米其林主廚培育所啊！
來這裡坐坐說不定吃到的料理都是將來的米其林主廚製作的 (笑)。
整體來說是很中規中矩的一家店。
但是產出了這麼多米其林主廚這點讓我很驚訝！
而且出自他們家的主廚餐廳生意又都很好、超難預約。
小推一下
【大阪】一汁二菜UENO豐中店
地址：大阪府豊中市上野東3-1-5
電話：06-6853-3955
營業時間：
11:30-15:00 (13:30為最後點餐時間)
18:00-23:00(21:30為最後點餐時間)
留言列表
